秋田農村写真集 人生の午後

明るい農村の風景や、野菜、花などの画像をお届けします。画像は無料です。ご自由にお使いください。2016年、高齢の母のため実家の秋田県大仙市に移住。田舎の良さを伝えるシニアです。元ニットデザイナー。実家の森川農園の手伝いやアスパラガスやダリアや野菜のPRもがんばってます。

タグ:#朝どりアスパラ

ここのところ、疲労から来た腰痛と背中痛で、ブログの更新をしていませんでした。

ほぼ95%くらいは回復しました。大曲の花火も昨夜無事に終わり、秋田県には秋がやってきました。今年は大雨で桟敷が水没、関係者の尽力は並大抵ではありませんでした。だから花火がいつもより美しく感動的でした!

さて花火も終わり、暑さもおさまり、腰の痛みもピークを過ぎ、気が付けばアスパラガスの収穫も終盤です。ああぁ、なのに動画で紹介しようと思っていたアスパラガスの収穫の様子をまったく紹介できていません(泣)

もう、アスパラガスが寒くて生えてこなくなっちゃう。今日だ、今日しかない!! と思い立ち、FBでライブ動画を配信しました。
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こちらがアスパラガス畑でアスパラガスを収穫しているところの動画(You Tube)
https://youtu.be/H2j1xeqG4D8

そして、こちらの動画は収穫したアスパラガスを出荷準備しているところ
https://youtu.be/C31WdBQ-jxI

ぜひ、見てくださいませ!!

最初の動画は、スマホを縦にしたまま撮影してしまったので、画面が狭いです(涙) 下の方の動画はそれに気がついて、スマホを横にして撮りました。

ライブ動画の練習のつもりで、だれにも告知せずにいきなり始めたのですが、思ったよりたくさんの方がライブを見てくださってうれしかったです。ありがとうございました。

東京や都会に住んでいると、実際に農家がどんな作業をしているのか知らない人が多いと思います。こんな動画をアップしている農家は少ないと思うので、新鮮ではないでしょうか?

私はどんな思いで作物を育てているのか知ってもらいたいのです。おいしい作物を届けるために大変な作業をしていることもお伝えしたい! そして食べ物をもっと大事にしてもらいたいのです。

少しでも伝わればうれしいです。お子さんたちには、実際に土にふれて作物の世話や収穫を体験してほしいな。

あっ、森川農園では収穫体験もやっているんですよ。今年はもうすぐ終わりだったかな? 興味がある方はお問い合せください。

今日の動画を自分で再生してみたら、どうも声が聞きずらいですね。それに見てくださった人へのご挨拶が入りすぎて聞きずらいですね。次回はマイクをつけようかな。もう少し聞きやすく工夫します。

それから秋田弁の実況を聞きたいというリクエストがあればお答えします(笑)

日本一おいしいアスパラガスをお届けできるように、今後もがんばります。また動画を配信でいるように、時間を作りださなくちゃ。ではまた、動画でお会いしましょう!!

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このお料理は7月にブログにのせたアスパラガスのお料理です。大好評だったのでまた載せます!

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【アスパラガスレシピ 白身魚のムニエルとのバター炒め】



アスパラガスは、春だけではありません。秋田県は夏アスパラのほうがたくさんとれるんです。みずみずしくてシャキシャキしたおいしさをぜひ!

アスパラガスをたっぷり使ってフレンチ風に。お魚嫌いな人にも食べてもらえるおいしさです。

★ 材料 4人分

・ アスパラガス 200gほど お好みで量は調節してください
・ 白身魚    2切     
・ 塩      少々
・ こしょう   少々
・ 小麦粉    少々
・ バター    10g
・ サラダ油   少々

★ 作り方

白身魚は一口大に切ります。塩、コショウをします。

森川農園では牛乳パックを開いたものをストックしてます。魚や肉の調理の時にはまな板の上に広げます。使い捨てまな板として利用します。まな板ににおいもつかず衛生的ですよ!
 


森川農園のアスパラガス、お中元にいかがですか? 朝とったものをその日のうちに発送します。スーパーで売っているものとは鮮度が違います。食べてくださった方は全員喜んでくださいました。食べなければこのおいしさがわかりません w(゚o゚)w  一度おためしあれ。

お中元に送りませんか? 絶対に喜ばれます! こんな感じののしをつけてお送りいたします。
森川農園のお中元 アスパラガス
どうぞよろしくお願いします。

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アスパラガスの食べ方で一番好きなのは、シンプルに塩ゆでです。多めの塩でゆで、ゆであがってから水にさらさないのがコツです。森川農園の朝どりアスパラガスでためしてみてください。

こちらの記事は5月に書きました。いつもブログを読んでくださっている方には先確認していただくために、新しくこのブログを見に来てくださった方には知っていただくために、再アップいたします。

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昨日は森川農園のアスパラガスの初物をいただきました。今年も甘くて美味しいです (^。^)

今日はおいしいアスパラガスのゆで方を紹介します。農家直伝、コツ満載のアスパラガスのゆで方です。

たっぷりのお湯を沸かします。今日は、アスパラ180gに対して1500mlですが、目分量で大丈夫。とにかくたっぷり沸かしてください。


ポイントその1 たっぷりすぎる塩を入れる!

水が沸騰したら塩を入れます。大匙やまもり一杯 入れます。イメージとして枝豆をゆでる時くらいの大量の塩を入れてください。色も味も良くなります。塩をけちらないのがおいしくいただく第1のポイントです。

根元の固い部分はすてます。ここもけちらない!! もったいないからと根本を切らないと、固くて筋が入ったものを食べることになってしまいます。お料理の本などでは、根本のすじを切り落とすように書いてあったりしますが、新鮮なアスパラガスはそんな必要はありません。

ゆでます。我が家はばあちゃんがいるので少し柔らかくなるまでゆでますが、あまりゆで過ぎない方がシャキッとしておいしいです。固さはお好みでどうぞ。

ポイントその3 水にさらすな!

ゆであがったらざるに入れて冷まします。そして、ここが今日の一番大事なポイントです。ゆでたアスパラガスはお水にさらさないでください。甘味が水の中にとけてしまいます。たっぷりの塩をいれてゆでれば、この時点で濃い緑色です。絶対に水にさらさないでください。


今年の初物、森川農園のグリーンアスパラです。このまま何もつけなくてもおいしい!! お好みでマヨネーズやドレッシングでたべてください。でも、まずはそのままでアスパラガス本来の甘さを楽しんでくださいね。

もう少しで出荷できるようになります。お楽しみに!!

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こちら、5月に書いた記事ですが、もう忘れている方がいると思います。また、最近このブログのファン ? になった方もいると思うので、また加筆して載せます。

アスパラガスは鮮度が命です。できればすぐに食べてもらいたいのですが諸事情でそうもできないでしょう。そんな時にはこんなことに気をつけてくださいね。

画像など5月の説明なので、今の様子とはだいぶ違いますが、言いたいことは同じなので読んでくださいませ(・∀・)

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今日の森川農園のアスパラガス畑。 
一番はじの畝は、もうだいぶアスパラガスが出てきました。 
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 次からは昨年の画像です。もうすぐすべての畝に、にょきにょきとアスパラガスが生えてきます。そして収穫!! 
ファイル 2017-05-01 16 07 06 

こうして、根本から切って収穫します。 


ファイル 2017-05-01 16 06 00 

このアスパラガスを水で洗って泥をおとします。これ、私の担当です! そのあと、特A ・A・Bに分けながら既定の長さに切りそろえます。これも私の担当!  

ご注文のみなさまには 特A とAの混合をお届けします!!

どんなふうに判断して分けるかと言うと、 
・ たばこより細いもの(直径1㎝以下くらいかな)は迷わずB品です。 
・ 太くても曲がっているものはB品です。 
・ まっすぐでも穂先が開いていたり、きれいにそろっていないとB品です。 
・ 直径が2cm以上で、まっすぐで、穂先がきれいなものが 特A です。 
・ 直径が1㎝以上、2㎝未満でまっすぐなものがAです。 

特A、Aって、どれくらい優秀かおわかりいただけました? 私の学生の時の成績とはほど遠い優秀な成績です(爆) 

ここを一瞬で見分けて作業していくのには、見る目を養わなければいけません。私は20年ほど、夏休みには帰省してこの仕事を手伝っていたので、もう熟練工です。 

スーパーに並ぶのはほとんどBの細いものです。 

しかも、農家→JA→JA選果場→輸送→市場→卸業者→お店 というように、店頭に並ぶまでに何日もたってしまいます。 

アスパラガスは鮮度が命です。この間にどんどん固くなり、甘みも消えてしまいます。 

森川農園では、朝どりのアスパラガスをその日のうちに発送します。アスパラガスのシーズンは朝5時から収穫します。少しでも新鮮なものをお届けしたいから早起きしてがんばっています。 

鮮度を保つために、クール宅急便でのお届けです。送料が少し高いですが、おいしさを保つためなのでどうぞご理解くださいね。 

そして、届いたらなるべく早くお召し上がりください。アスパラガスは鮮度が命です!! 

それから、保存の時に注意していただきたいことがあります。 

決して寝かせてはなりません!! 

アスパラは横にしてはだめなのです。段ボールで送る時にも立てて送ります。冷蔵庫に立てて保存してください。新聞紙などにくるんで、ビニール袋などに立て、少し根元に水を入れて保管ください。 

アスパラガス 保存方法
アスパラガスを保存する時は、まず新聞紙などでくるみます

アスパラガス 保存方法
こんな感じに丸めます

アスパラガス 保存方法
ビニール袋などにいれ、根元にちょっとだけ水を入れて保管します。なんとアスパラガスって生命力が強いので、この状態でも背が伸びます!

横にするとアスパラガスは自分で起き上がろうとして曲がってしまいます。この時に養分を消費してしまうので、甘さが減ってしまいます。決して寝かせて保存しないでくださいね!

お料理の画像も時々アップします。みなさんどうぞお楽しみに!! 


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